Для изготовления рыбного соуса, анчоусов подвергают процессу ферментации в маринаде. Этот соус обладает очень специфическим запахом. Рыбный соус — эквивалент тайского соевого соуса, у него есть вкус хереса и он добавляет соленый вкус несладким блюдам. Этот соус незаменим для многих блюд азиатской кухни. Его используют в обжарках, супах, блюдах с лапшой. Его можно использовать для соусов дипов, для жареного мяса, рыбы, овощей или вонтонов. Также используется в салатных заправках