Этот натуральный коричневый тростниковый сахар назван по имени местности вдоль реки Демерара в Латинской Америке, откуда он впервые попал в Европу. В настоящее время основным производителем сахара Демерара является остров Маврикий.

Многие специалисты считают, что превосходные качества Демерары объясняются тем, что её производят вручную по старинным традиционным методам на маленьких кустарных предприятиях. Это справедливо, когда речь идет о Демераре, поступающей из стран Латинской Америки, Африки, Маврикия или островов Карибского бассейна. Но нельзя упускать из виду, что в наши дни коричневый сахар под названием «Демерара» выпускают на рынки Великобритании и Канады местные сахарорафинадные заводы.