Следует отметить, что гхи — это не просто разогретое или расплавленное сливочное масло, а продукт, прошедший обработку — нагрев, снятие молочных примесей в пене, доведение до янтарного цвета. Этот замечательный продукт получают путем перетапливания на медленном огне качественного сливочного масла, в процессе чего из масла удаляются белковые примеси и влага, оставляя только жир в чистом виде.