Клубни топинамбура содержат в себе инулин, фруктозу, пектиновую клетчатку, железо, кремний, незаменимые аминокислоты, микроэлементы и витамины. Регулярное употребление топинамбура укрепляет иммунную систему, улучшает обмен веществ и полезно диабетикам.

Пищевая ценность 100 г. продукта:

белки — 10,8г, 
жиры — 1,2г, 
углеводы — 66,9г, 
вода — 12,5г 
энергетическая ценность — 318 ккал 

Способ приготовления:

изделия засыпать в кипящую подсоленную воду (1:20) и варить до готовности на слабом огне, периодически помешивая