Кукуруза имеет высокую пищевую и биологическую ценность. В ней содержатся витамины А и С, минеральные соли калия, фосфора, кальция и др.

Кукурузные макароны включают в питание не только при цеаликии или аллергии на пшеничную муку, но и при болезнях печени, для профилактики атеросклероза, для ускорения свертывания крови и желчегонного действия.