Зерна ржи рекомендуют употреблять с целью профилактики сердечно-сосудистых заболеваний. В состав входит комплекс витамин, минералов минеральных солей, линоленовая и линолевая кислоты.

Для того, чтобы подготовить зерно к проращиванию, его нужно отобрать, промыть и положить на 8 часов в холодную воду, которую затем сменить снова на чистую. Период замачивания 2 суток. Вымоченное зерно в один слой высыпают на влажную ткань, расстеленную на плоской посуде. Сверху накрывают также увлажнённой тканью и ставят в тёмное место на 2,5 суток. После появления проростков (до 3 мм) зерно можно употреблять в пищу, не проросшие зёрна следует убрать. Профилактический приём проростков составляет 3-4 ложки в день. Употреблять можно в чистом виде, ошпарив кипятком, и добавлять в салаты. Также из зерна ржи можно приготовить отвар: стаканом кипятка залить 1 ст.л. зерна, дать настояться в течение часа, довести до кипения и процедить.

Отвар можно использовать в чистом виде, как напиток, так и добавлять при приготовлении первых и вторых блюд.