СЕМЕНА АМАРАНТА – это «хлеб инков», крупа-источник растительных волокон, белка, фолиевой кислоты, рутина, лизина, витаминов С, A, B1, B2, калия, кальция, железа, и других полезных веществ. Питательная ценность белков амаранта выше, чем у молочных продуктов. Амарант – действенный антиоксидант, поскольку в нем 8-10% от состава занимает сквален (сквален нормализует уровень холестерина, укрепляет иммунитет, борется с новообразованиями и насыщает организм кислородом). Амарант выводит шлаки и токсины, улучшает состояние сердечно-сосудистой системы (благодаря значительному содержанию магния), повышает уровень гемоглобина. Семена амаранта препятствуют развитию заболеваний органов дыхания, успокаивают воспалительные процессы, они полезны при варикозе, расстройствах ЖКТ. Зерна амаранта содержат около 63% нерастворимой клетчатки, что делает этот продукт незаменимым для похудения и здорового питания, нормализации обмена веществ. Зерно не содержит глютена, а значит, подходит для питания при целиакии или при непереносимости клейковины.
Этот продукт рекомендован Продовольственной Комиссией при ООН как культура XXI века.