Артишок содержит полезные минералы, а также витамины A, B?, B?, C, нейтрализующие действие свободных радикалов. В состав артишока входят различные углеводы и полисахариды, каротин, полезный для микрофлоры кишечника инулин, белки, органические кислоты, калий, танин и пектин.

Артишок обладает рядом свойств, которые обусловили его применение: имеет желчегонное действие, регенерирует клетки печени, снижает уровень жирных кислот, снижает уровень холестерина, имеет мочегонное действие.