Соевая спаржа — интересный продукт, который в разных странах имеет различное название. Существует древняя китайская легенда, согласно которой, первый император Китая Цинь Шихуан-ди — правитель царства Цинь, потребовал от своего народа добыть ему эликсир, который смог бы сделать его вновь молодым и сильным. В результате множества безрезультатных попыток, императору предложили соевую спаржу, которую назвали «Фучжу». Именно этот продукт император избрал средством, продлевающим жизнь. Соевая спаржа или фучжу — это ничто иное, как пенка снятая с поверхности соевого молока во время его закипания. Снятая пенка подсушивается и получается соевая спаржа, которую перед употреблением нужно замочить в воде. Готовая соевая спаржа вкусна сама по себе, но еще она может являться ингредиентом, который добавит интересных вкусовых качеств салату или другому блюду. Ее можно использовать и как гарнир, и как добавку к супу.