Полба (спельта) – злаковая культура рода Пшеница. В отличие от голозерных сортов имеет пленочное покрытие, трудно поддается обмолачиванию, помолу. Полба считается диетическим и лекарственным продуктом. Применяется в лечебно-профилактическом, детском питании, является сырьем для получения муки, крупы. Особо ценится устойчивость растения к радиоактивным излучениям, спельта не накапливает вредные вещества.