Крупа из полбы сделана из цельного зерна, содержит клетчатку, богата незаменимыми аминокислотами и белком. В состав полбы входят растительные жиры, клетчатка и незначительное количество сахаров. Полба содержит важные микроэлементы, такие как калий, кальций, фосфор и магний, а также витамины B1, B2, B6, C, E, и PP. Для изготовления продукции отбирают зерно выращенное в экологически чистых районах и без использования химических удобрений.