Пажитник Bestofindia — один из основных компонентов карри, хмели-сунели, чатни, национальных восточных блюд. У пажитника много других известных названий: хельба, шамбала, фенугрек, чаман, верблюжья трава, грибная трава.

Семена пажитника перед добавлением во вторые блюда предварительно обжаривают. При термической обработке из них выделяются вещества, которые способствуют пищеварению и улучшают обмен веществ. Обжаренные семена пажитника добавляют также в выпечку, лепешки, хлеб, сыры. В супы добавляют не обжаренные семена за 5-10 минут до готовности. Добавление пажитника в пищу делает ее более сытной, что ценится вегетарианцами и приверженцами диет.

Среди полезных свойств пажитника особое место занимает положительное действие на женский организм. Употребление пажитника в последние дни беременности облегчает роды, ускоряет восстановление организма после них, а также стимулирует лактацию. Так называемый в Египте «желтый чай» — это чай из семян пажитника. Такой чай укрепляет иммунитет, тонизирует и положительно действует на весь организм.

При наружном применении пажитник — эффективное средство против перхоти, стимулирует рост волос, снимает воспаления кожи, разглаживает морщинки, избавляет от целлюлита.