Псиллиум (psyllium), исфагула (ispaghula), испагол (ispaghol) — это шелуха семян подорожника Plantago ovata (подорожник овальный) – водорастворимое, неперевариваемое пищевое волокно. 

Клетчатка Испагол — не расщепляется, не имеет питательной ценности, способствует снижению всасывания жиров и углеводов, замедляет переваривание, тем самым способствует нормализации жирового обмена и снижению веса. При ее приеме секреция инсулина замедляется, в результате не происходит набора ненужного веса. Ведь, как известно, переизбыток инсулина в крови влечет за собой отложение жира в организме.

Испагол оказывает мягкое слабительное действие, а также нормализует стул при функциональной диарее. Шелуха подорожника под действием жидкости набухает и специфическими слизесодержащими гидрофильными волокнами раздражает рецепторы кишечника, что приводит к нормализации сниженной перистальтики кишечника, а также увеличению объема и смягчению каловых масс, за счет удержания жидкости внутри просвета кишечника. Шелуха подорожника облегчает дефекацию и изменяет консистенцию каловых масс, что препятствует раздражению прямой кишки у пациентов, страдающих геморроем и анальными трещинам.  

Испагол (псиллиум) — эффективное средство против запоров, ожирения и нарушений пищеварительной системы. 

Показания к применению:

• Испагол применяют для лечения пациентов, страдающих запорами различной этиологии, в том числе обычным запором и запором у беременных.

• Шелуху подорожника назначают для смягчения каловых масс пациентам, страдающим геморроем, анальными трещинами и дивертикульозом толстой кишки, а также пациентам, перенесшим оперативное вмешательство в аноректальной области.

• Испагол также назначают для нормализации стула при функциональной диарее, синдроме раздраженного кишечника, болезни Крона и язвенном колите.

• Испагол также может быть назначен в комплексной терапии пациентов, страдающих нарушениями обмена холестерина.

Способ применения: 1 чайную ложку псилиума залейте стаканом воды, обезжиренного молока или кефира, размешайте. 

Дозировка: по 1 чайной ложке (5 г) для взрослых и детей старше 12 лет один или два раза в день.

Противопоказания: сужения желудочно-кишечного тракта. Непроходимость кишечника. Обезвоживание. 

Испагол используют как пищевую добавку, которая помогает улучшить работу ЖКТ, снизить уровень сахара и холестерина в крови, но широко пользуется популярностью в кулинарии, особенно в последнее время. 

Бывают ситуации, когда нужно что-то испечь без пшеничной муки. Например, для людей с аллергией на глютен или для тех, кто соблюдает низкокалорийную, низкоуглеводную диету или просто хочет есть более здоровую еду. С некоторыми видами выпечки это можно проделать довольно легко, например, приготовить блины только на крахмале или с добавлением другой муки, но вот хлеб — гораздо сложнее, потому что не получается нужная пористая структура. 

Псиллиум позволяет решить эту проблему. Он впитывает очень большое количество воды и формирует гелеобразную массу. Благодаря этому свойству псиллиум прекрасно сгущает тесто и придает ему нужную вязкость. Таким образом можно испечь приятный диетический хлеб только из отрубной, рисовой или гречневой муки.

Совет: чтобы успешно использовать псиллиум в выпечке, необходимо следить за количеством жидкости в тесте. Проще всего сделать жидкое тесто, а потом добавить примерно 10 грамм псиллиума на 100-200 грамм муки и подождать несколько минут, пока тесто загустеет.