Голубой (синий) чай матча — напиток, получаемый из перетертых в порошок синих бутонов вечнозеленой лианы — клитории тройчатой (Clitoria Ternatea). Голубой матча латте при заваривании имеет тонкий травяной аромат, отличается сладким вкусом с легкими цветочными нотами. Этот травяной чай обладает удивительным набором полезных свойств. Насыщенный голубой (синий) цвет матча придают натуральные водорастворимые пигменты, содержащиеся в лепестках — растительные гликозиды антоцианы, являющиеся важнейшими природными антиоксидантами. Среди других биологически активных компонентов в составе — стероиды (растительные гормоны), сапонины и флавоноиды. Голубой матча богат жирными кислотами (в основном стеариновой, пальмитиновой, линолевой, олеиновой), витаминами и минералами. Антибактериальная активность напитка объясняется содержанием в экстрактах растения высокомолекулярных пептидов. Голубой матча ценится благодаря седативным, противовоспалительным, ноотропным и иммуномодулирующим свойствам.